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Su objetivo es establecer las denominaciones que pueden usarse en el comercio del queso, así como los criterios fisicoquímicos, de etiquetado y métodos de prueba que deben cumplir estos productos y sus etiquetas.
Se permite la adición de hasta un two% de concentrados de proteína de leche, siempre y cuando se respeten las especificaciones establecidas.
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Con esto, se previene la venta engañosa y se promueve la transparencia en la información comercial, a la vez que se establecen parámetros de calidad e inocuidad acordes con normas internacionales.
Aplica a todos los que producen, envasan, comercializan o etiquetan queso fresco o madurado para su venta en el territorio mexicano.
Queso madurado: Producto que ha pulsa sagara pasado por un proceso de maduración bajo condiciones controladas, pudiendo ser de pasta dura, semidura o blanda.
Disclaimer: Recuerda que este blog pretende resumir las NOM para facilidad de interpretación, pero no sustituye el documento legal. Si quieres exactitud técnica siempre debes revisar el documento oficial de la NOM vigente.
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Sí, pero se debe especificar en la etiqueta la especie animal de la cual proviene la leche utilizada.
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